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標題: 可以很簡單,也可以很複雜的"義大利肉醬麵" [打印本頁]

作者: otaku黑 時間: 2015-1-24 11:13 AM 標題: 可以很簡單,也可以很複雜的"義大利肉醬麵"

最近考完等成績心情百感焦急~於是我決定做個什麼分心

1.這是成品

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2.材料: 洋蔥,紫洋蔥,紅蘿蔔,西芹,蔥,蒜,紅蔥頭,洋菇,番茄丁(去皮去籽切丁),茄糊,新鮮迷迭香少許
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3.作法
先炒洋蔥,紫洋蔥在下其他材料炒至這樣

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4.加入茄糊與乾燥百里香,黑胡椒拌炒

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5. 加入白酒煮至沒酒味~

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6.炒豬絞肉(用白酒的原因)小弟偷懶黑鐵平底鍋不大所以用中式炒鍋!

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7.一開始炒會有水分別理他繼續翻炒水分蒸發後油脂會出來再用豬本身油炒香豬肉

8.炒香完加入白蘭地熗一下~收乾後加入白酒一樣燒到無酒味~放入茄汁中~

9.加入自製雞高湯~
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10.燉煮(要不時翻動不然底部會焦)在要起鍋時加入九層塔碎!!

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11.最後麵煮完擺盤,放上醬汁!刨帕馬森起司(甜點用刨削器)再放上巴西里碎~最後加上一朵九層塔

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結語:小弟學藝不精多多指教

作者: Pursword 時間: 2015-1-25 05:41 PM

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作者: dinolin26 時間: 2015-1-25 08:35 PM

成品看起來很棒,只是用的材料好多
我看得試幾次才能跟大大煮的一樣釨,感恩

作者: otaku黑 時間: 2015-1-25 09:19 PM

Pursword 發表於 2015-1-25 05:41 PM
材料好多感覺好精緻
為什麼要用兩種洋蔥呢?

甜味但是是因為我洋蔥不夠所以買紫洋蔥甜味不一樣~

作者: bellec44489 時間: 2015-1-29 07:01 PM

肉醬真的很繁瑣

但煮出來就是很有成就感XD

市面上的肉醬跟自己主的味道又差個天南地北

自己做的真的好吃!!

作者: ther722 時間: 2015-1-30 10:30 AM

成品看起來很美味~
只是我從沒做過可能要多試幾次才會成功

感謝大大的分享

作者: david525252 時間: 2015-1-30 08:56 PM

感覺好精緻，明天早上去菜市場買食材來亨煮，感謝分享^^

作者: jenovaff 時間: 2015-1-31 03:22 AM

原來步驟這麼煩雜
我以為材料只有幾樣而已
這樣自已做起來味道會不會太淡?

作者: sad8864 時間: 2015-1-31 01:10 PM

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作者: otaku黑 時間: 2015-2-1 12:11 AM

jenovaff 發表於 2015-1-31 03:22 AM
原來步驟這麼煩雜
我以為材料只有幾樣而已
這樣自已做起來味道會不會太淡? ...

步驟複雜的好處就是香味都有了
我提味的東西是自製雞高湯
最終只需要用鹽胡椒簡單調味
味道豐富而不膩
吃完口齒留香不口渴

作者: ligeho 時間: 2015-2-1 07:12 AM

很完整的介紹，可惜的是沒有配方的重量，這樣試起來會很費工夫
希望能提供配方重量，謝謝!

作者: 刀套 時間: 2015-2-2 04:08 PM

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作者: remylacroix6 時間: 2015-3-1 12:08 AM

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作者: b76216 時間: 2015-3-7 11:57 PM

番茄糊是用哪一個牌子的?

作者: aa751219 時間: 2015-8-30 10:05 AM

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作者: yohh1626 時間: 2016-4-25 09:27 PM

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作者: king8196 時間: 2016-4-30 01:31 AM

謝謝分享！！這樣做大概幾人份啊？？？

作者: tabcapslock 時間: 2016-5-5 01:54 AM

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作者: gaga64614 時間: 2016-5-5 11:18 AM

謝謝大大分享，改天做做看，即然用蕃茄了，怎麼不直接就做蕃茄肉醬?

作者: k_9090 時間: 2016-5-5 11:42 PM

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作者: rambo747gto 時間: 2016-5-6 08:55 AM

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作者: dfsdgf56 時間: 2016-5-15 01:29 PM

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作者: qqqqq520 時間: 2016-5-23 09:04 PM

看起來很有台式口味哈哈哈謝謝分享摟

作者: cyc4d33 時間: 2016-5-29 02:21 AM

成品看起來很美味~
感謝大大的分享

作者: philos59 時間: 2016-6-10 02:07 PM

謝謝你的指導，我一定要試試看。

作者: fivepounds 時間: 2019-5-5 09:26 PM

在義大利肉醬快好的時候，加入義大利麵炒到收汁，味道可能更棒哦。

作者: tokyohot777 時間: 2019-5-7 05:04 PM

謝謝分享!看起來很好吃，改天來試試看!

作者: Joelslash 時間: 2019-5-21 03:18 PM

this dish is my favour from childhood till now!!

作者: ZOE60506 時間: 2019-6-6 05:59 PM

重點是自己做真的比較健康
口味也可以自己調

作者: strageuncle 時間: 2019-6-15 03:11 PM

迫不急待想試試看了謝謝分享

作者: san30xx 時間: 2020-4-5 03:58 PM

義大利麵真的可以很平民也可以很高貴
上下皆宜
真好

作者: jack26692s 時間: 2020-4-7 10:37 PM

成品擺盤真的好看~ 樓主刀工不錯喔~! 材料等算容易取得~ 改天來試做看看! 感謝分享~!

作者: bb121472 時間: 2020-4-9 09:34 PM

謝謝大大分享的主題，看起來真的好好吃，也讓我可以好好學習

作者: 雨田水人 時間: 2020-4-10 10:56 PM

看起來不錯吃，好像外面餐廳吃的賣相，我也來試試看，謝謝版主的分享

作者: 荒野见月 時間: 2020-7-1 01:38 AM

我做肉醬還好就是煮意大利面老是煮不好

作者: gn02072720 時間: 2020-7-2 10:50 PM

看起來很簡單的義大利肉醬麵
樓主居然可以那麼用心的去做
真的很猛
感謝分享食譜拉

作者: aqws1111 時間: 2020-7-4 01:05 PM

看起來很棒耶但因為時間關係我都還是直接買好市多的義大利麵醬只要煮麵就好

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