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標題: [家常料理]豆瓣魚 [打印本頁]

作者: 大衛2013 時間: 2019-7-19 04:34 PM 標題: [家常料理]豆瓣魚

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食材

鱸魚1尾
薑碎適量
蒜碎適量
辣椒碎適量
水適量

調味料

豆瓣醬1大匙
醬油1大匙
白醋少許
鹽適量

作法

1.將魚去鱗洗淨後，蝴蝶刀剖開，用紙巾擦乾表面，在魚身兩面畫刀，均勻抹上鹽巴後，熱鍋薄油，煎至兩面金黃，取出備用。

2.同鍋，放入薑碎炒至捲曲後，放入蒜碎、辣椒碎炒香。

3.放入豆瓣醬，炒出醬香和紅油。

4.加入適量水，煨煮片刻。

5.醬汁煮滾後，加入醬油增色提香，再放入少許砂糖。

6.魚肉面朝下，放入煎好的魚，中火煨煮片刻。

7.將魚肉翻面續煮，讓兩面都充滿入味上色。

8.起鍋前，將魚身翻過合起，直接連鍋上桌或盛盤更美觀。

作者: 赤子之心 時間: 2019-7-19 06:35 PM

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作者: mgmg9090 時間: 2019-7-20 01:29 AM

謝謝大大.無私分享 ~~ ^ ^
感恩!!~先推囉!!

作者: amoeba7115 時間: 2019-7-22 11:58 AM

感謝大大分享, 看起來很開胃
有空試試在家中煮

作者: ahanyang 時間: 2019-7-22 10:39 PM

下飯的好料理

感謝分享 ~~~

作者: shinosakii 時間: 2019-7-23 08:11 AM

這隻魚看起來應該是吳郭魚不是鱸魚但是重口味的魚料理其實用魚的選擇性也多大部分的常見食用魚都可以使用

作者: 竹筒飯便當 時間: 2019-7-24 11:03 PM

看起來很好吃，不過我喜歡吃辣，豆瓣醬會用辣的，再加上碎辣椒辣的好吃～！

作者: 阿業業 時間: 2019-7-30 07:13 PM

鱸魚本身肉好吃加上好的調味讚

作者: hanfee123 時間: 2019-7-30 11:22 PM

感覺不錯吃　感謝芬想

作者: kone168 時間: 2019-9-4 10:27 PM

吳郭魚其實也可以很好吃凸顯台灣味

作者: 郭子賢 時間: 2020-4-5 09:34 AM

這個用電鍋也能做呢，味道也不會差太多，也不太需要加油，對身體健康比較好

作者: tsshiang 時間: 2020-7-4 10:44 AM

豆瓣醬本身就很下飯，配合蒜姜調味，可以烹調出魚的鮮美。感謝分享

作者: aqws1111 時間: 2020-7-4 11:45 AM

怎麼樣才能不黏鍋我常常間到黏鍋洗得好累人

作者: 大衛2013 時間: 2020-7-11 01:14 PM

aqws1111 發表於 2020-7-4 11:45 AM
怎麼樣才能不黏鍋我常常間到黏鍋洗得好累人

阿基師有教
http://www.itislooker.com/post11053371016878

作者: 赤子之心 時間: 2020-7-11 02:12 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: kevin911911 時間: 2020-7-23 07:59 PM

美味的料理，謝謝願意分享食譜~

作者: kuas4689 時間: 2020-7-23 08:55 PM

感謝分享感謝分享感謝分享好好吃

作者: taiwanauk 時間: 2020-7-24 07:54 PM

哈!我不太喜歡挑魚刺下次用台灣鯛魚片來作
感謝分享

作者: tsshiang 時間: 2020-7-30 10:46 AM

豆瓣魚很下飯。材料也很容易獲取，今天就照食譜做做看。感謝分享

作者: 917859271 時間: 2023-4-5 08:39 AM

謝謝分享，看起來真的很美味
看到肚子都餓了..

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