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標題: 沖泡熟普用紫砂壺還是蓋碗好 [打印本頁]

作者: golden439 時間: 2020-5-24 05:02 PM 標題: 沖泡熟普用紫砂壺還是蓋碗好

紫砂壺和蓋碗並稱沖泡普洱茶兩大必備神器，但要說哪個泡茶更好，還真不好說的太絕對，今天，我們來說說紫砂壺泡茶和蓋碗泡茶有什麼區別？

蓋碗最常見的是白瓷蓋碗，瓷器胎質細密，釉厚，容易清理不掛味，能夠真實的展現一款茶的品質高低，但保溫性不是很好；紫砂壺表面無釉，內部有很多細密的透氣孔，透氣性很好，紫砂壺善於吸收茶湯，也易掛味。

喝茶，蓋碗泡好還是壺泡好呢？（本文僅以熟普，為7g茶例，加上沖泡茶水比1:16即可，不具有普遍適用性）

比較
從湯色上來看，用壺泡的茶湯色比用蓋碗泡的湯色深，飽滿。
從香氣來看，蓋碗是不會吸收味道的，香氣很明顯，用蓋碗泡的茶可以聞蓋香，這也是喝普洱茶最享受的一刻。如有雜味的話，一聞就能聞出來。紫砂壺因為透氣性好，比較容易吸收味道，蓋香不明顯，但是較沉穩持久，當蓋碗的香味散了，壺蓋還有茶香。

紫砂壺泡出來的茶比蓋碗泡出來的茶濃郁，醇厚。甘甜和回甘和蓋碗相同，但是杯底香比蓋碗持久很多。

將泡了６泡的茶對沖一下，泡了２分鐘出湯，出湯後聞蓋碗的蓋和紫砂壺的蓋，蓋碗的蓋香是花香，當冷卻後蓋香就跟著消失，而紫砂壺蓋因紫砂保溫性強，蓋香非常持久。蓋碗的茶比紫砂壺的茶茶色來的深，奇怪的是紫砂壺泡的茶茶味卻比蓋碗的茶濃厚。

解析
在同樣的投茶量，水溫，浸泡時間的情況下，紫砂壺比瓷的蓋碗更能有效地發揮茶性，使茶的滋味更加好的被體現出來。

推斷原因應是紫砂保溫性強，散熱慢，幫助茶葉釋放溶出物。蓋碗相對散熱較快，當水注入蓋碗時，冷卻了的蓋碗和茶葉表面會吸收部分熱力，減低水溫，降低溶出物的釋放，減少醇厚感。

蓋香來說，蓋碗略勝一籌，蓋碗可以散發部分熱氣，減少聞覺刺激，使蓋香聞起來更加香。紫砂吸香，會吸收部分茶香，聞起來比蓋碗遜色。

操作角度看，蓋碗比較燙手，不適合剛喝茶的新人（但對老茶客，這就可以忽略了）容易摔壞；紫砂壺設計更講究人性化，操作起來相對容易上手。

總結
紫砂壺沖泡的茶，醇厚感明顯，香氣持久，就品飲而言，這是很好的，但它易掛味，味道有點失真，品飲首選紫砂壺，如果是選茶，蓋碗是最公平公正的。

作者: vinnico7015 時間: 2020-5-29 09:46 AM

除了用紫砂壺來泡普洱茶，也可以嘗試用生鐵壺來泡。

作者: csy830531 時間: 2020-12-6 09:46 PM

要看是哪一種普洱喔細分下來分很多喔連主的壺都有差喔
最近有一個賣老茶的品牌剛出來不久，
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