伊莉討論區

標題: [異國料理]新加坡肉骨茶 [打印本頁]

作者: old2009 時間: 2020-5-29 07:31 PM 標題: [異國料理]新加坡肉骨茶

[attach]131960156[/attach]

盛行於南洋的肉骨茶是當地華人最愛的早餐，帶有淡淡藥香味、口感溫潤滑順，一早喝下，立刻全身暖呼呼、精神飽滿！被視為扛起東南亞奇蹟的靈魂食物「肉骨茶」源自馬來西亞，是早期到東南亞工作的華人必吃早餐。據了解，肉骨茶藥材補身，而肉骨配飯，營養又飽足，早餐吃了肉骨茶，即使熬到中午不吃飯，依然精神奕奕。

一般來說，肉骨茶分為潮州味白湯，以及福建味的黑湯，會有顏色濃淡差異，主要是藥材種類、比例略有不同，以及調味醬汁差異所致；前者著重胡椒與大蒜的香氣，後者因加入中藥材熬煮，藥香味較重、色澤較深。

肉骨茶道地吃法是以肉骨湯加上米飯或搭配油條品嘗，吃完之後再以茶去油解膩，也因此有了「肉骨茶」之名，所以肉骨茶是「湯」而不是「茶」。

食材

黃亞細肉骨茶料理包2包
帶骨肉排800g
豬舌1付
粉腸500g
帶皮蒜頭50g

調味料

醬油1大匙

作法

1.帶骨肉排、豬舌、粉腸放入滾水中汆燙，待水再度滾開，再燙約1分鐘即可，後撈起瀝乾，再放入陶鍋中，加入肉骨茶料理包、水3,000c.c.、蒜頭一起烹煮，待湯滾轉中火，蓋上鍋蓋再燜煮90分鐘後關火，不掀蓋再燜30分鐘。

2.湯中加入醬油調味增色，接著將豬舌、粉腸等撈出切塊，再放入湯裡即可。

※本食譜份量約為8人份。

作者: chiz2020 時間: 2020-5-31 08:53 AM

簡單又美味,謝謝你的推薦

作者: jaselin 時間: 2020-6-2 12:06 PM

比較常吃到排骨，還沒試過肉骨茶有豬舌的，謝謝分享~~

作者: wushenghsu23168 時間: 2020-6-23 01:38 PM

異地美食肉骨茶料理~像我就接受不了!沒辦法啊!吃不習慣!

作者: tom620917 時間: 2020-6-24 08:12 PM

肉骨茶真的很好吃
學起來自己煮應該不錯

作者: 赤子之心 時間: 2020-6-24 11:06 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: chiz2019 時間: 2020-6-26 09:09 PM

看起來好棒很好吃耶~改天來作看看了謝謝分想喔

作者: momo566 時間: 2020-6-28 10:16 PM

看起來不錯吃！
學起來自己煮應該不錯！

作者: cindy30227 時間: 2020-6-29 02:24 PM

滿喜歡肉骨茶的台灣一般比較少在賣看到食譜來自己做一下
加豬舌粉腸覺得滿台味的很喜歡

作者: yingking 時間: 2020-7-1 07:18 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: aqws1111 時間: 2020-7-3 07:37 PM

肉骨茶是我的最愛這方式看起來好簡單

作者: sachc 時間: 2020-7-4 07:29 AM

感覺好像很棒可以來試看看
感謝前輩的分享
獲益良多

作者: 864101002 時間: 2020-7-5 10:54 AM

超喜歡吃肉骨茶的，有空就自己嘗試做一下下

作者: 917859271 時間: 2023-4-5 05:08 PM

這道料理我超愛吃的！
謝謝大大分享，這週就來試試！

歡迎光臨伊莉討論區 (http://www81.eyny.com/)