伊莉討論區

標題: 蘋果可以做麼樣的菜? [打印本頁]

作者: luxwolf 時間: 2014-2-10 09:08 PM 標題: 蘋果可以做麼樣的菜?

請問各位大大，蘋果可以做成什麼樣的菜色?葷素都可以，因為家裡拜拜都會拜到蘋果@@"又少人吃想說可不可以做成好吃的菜色@@

作者: s690501 時間: 2014-2-11 12:38 AM

煮咖哩吧！

洋蔥，洋菇，咖哩塊，高湯，馬鈴薯，紅蘿蔔，蘋果泥(也可以整顆切塊下去燉)，雞肉(或豬肉)

洋蔥炒香下紅蘿蔔塊，然後下雞肉翻炒後加高湯，咖哩塊切小塊丟進去。煮滾後丟進馬鈴薯塊，蘋果塊，中火轉小火燉煮滾關火。

放冷後放冰箱一晚，隔天取出回溫後隔水加熱就很好吃了。

PS1：紅蘿蔔富含維生素A是脂溶性維生素，用油炒過後比較容易釋放。
PS2：隔夜咖裡最好吃了。

作者: oo0826tw@ 時間: 2014-2-12 09:55 AM

可以拿來配烏魚子．口味會大大不同喔！有試過嗎？謝謝分享！

作者: armingle 時間: 2014-2-12 02:53 PM

蘋果可以拿來熬湯底, 作為日式拉麵的高湯

作者: qqajin666789 時間: 2014-2-16 11:53 PM

你好、本人從事餐飲主廚數十年、以下是我個人作菜經驗
一、菜名:蘋果燉雞湯、材料:雞腿肉或整隻雞切塊也可以、南北杏少許(可增加香氣中藥店都買的到不加也沒關係)薑片兩片、枸杞少許、青蘋果(帶酸結合甜味)、紅蘋果(較香會帶起雞湯香氣)切塊帶皮用雙色蘋果或單色蘋果都行、適量、調味料:鹽、味素、米酒適量(依照個人口味調整)
二、作法:先將切好雞塊川燙後洗淨放入鍋子內、再放入其他材料、加入調味、加入清水或是高湯都可、放入蒸籠蒸約一個鐘即可、如果感覺太油的話、先將川燙好的雞塊去皮後再蒸也可以、此道菜喝起來爽口、又帶起果香、製成也放便、希望你會喜歡、如還有其他問題也可跟我分享謝謝

作者: wukawa 時間: 2014-2-17 06:59 PM

蘋果的話甜點使用率最高...
推薦你也可以做蘋果塔 ..

作者: cchihfu 時間: 2014-2-17 08:43 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: phoenixliou 時間: 2014-2-18 09:25 PM

沙拉算是菜嗎?生菜沙拉裡可以放蘋果喔!另外還可以把蘋果加上其他水果,淋上優格當點心也不錯,我家小朋友天天吃也不會膩囉

作者: luxwolf 時間: 2014-2-19 09:26 PM

s690501 發表於 2014-2-11 12:38 AM
煮咖哩吧！

洋蔥，洋菇，咖哩塊，高湯，馬鈴薯，紅蘿蔔，蘋果泥(也可以整顆切塊下去燉)，雞肉(或豬肉)

謝謝^^因為家裡常拜拜..多一種菜色可以煮...謝謝

作者: luxwolf 時間: 2014-2-19 09:29 PM

qqajin666789 發表於 2014-2-16 11:53 PM
你好、本人從事餐飲主廚數十年、以下是我個人作菜經驗
一、菜名:蘋果燉雞湯、材料:雞腿肉或整隻雞切塊也可 ...

謝謝^^改天一定要試試主廚介紹的菜來煮看看，因為家中二老牙不好..蘋果就很少吃，多謝主廚的教導

作者: kplll6365 時間: 2014-2-20 09:00 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: qqajin666789 時間: 2014-2-21 01:19 AM

luxwolf 發表於 2014-2-19 09:29 PM
謝謝^^改天一定要試試主廚介紹的菜來煮看看，因為家中二老牙不好..蘋果就很少吃，多謝主廚的教導 ...

感謝你的分享、如有何問題提出來、再共同討論謝謝~~

作者: a27645019231 時間: 2014-2-21 02:42 PM

頻果第一個想到就是煮咖哩不然就是甜點
配烏魚子也很讚
不然和炸過的肉塊或於快炒在一起也好吃

作者: country1020 時間: 2014-2-23 09:36 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: askpoiuy 時間: 2014-2-24 12:50 AM

炒飯最後丟一些下去炒依下就好了很香

作者: oyingo 時間: 2014-2-28 10:31 AM

打果汁加Vodka 喝吧......
喝一次就用五到六個...(是我喝太多嗎??) 哈哈

作者: color520777 時間: 2014-3-13 12:53 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: yoyomagic2001 時間: 2014-4-11 11:43 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: man94113 時間: 2014-4-12 11:55 AM

真的煮咖哩不錯,加蘋果的咖哩比較偏向甜咖哩,很不錯

作者: galuisrabbit 時間: 2014-6-1 02:01 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: lynnchung 時間: 2014-6-2 05:18 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: a27645019231 時間: 2014-6-8 11:59 PM

可以搭配一些重口味的東西比如說烏魚子
或是當成酸或甜的來源代替糖跟醋

作者: boombeach 時間: 2014-7-24 04:20 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: abc012zxc 時間: 2014-7-24 04:26 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 微笑的惡魔 時間: 2014-8-6 01:05 PM

果酸是軟化肉類很棒的天然食物。
蘋果蝦鬆
蘋果炒牛肉
蘋果沙拉
蘋果咖哩
蘋果雞丁
太多了!!

作者: 不良小子 時間: 2014-8-6 10:15 PM

可以磨成蘋果泥做蘋果冰沙夏天食一流

作者: s22992905 時間: 2014-8-7 12:53 AM

蘋果做菜，我不會，但看大家的分享，直得去試看看，我會打果汁，見笑。

作者: shawn502000 時間: 2014-8-26 02:08 AM

可以做很多誒！！不過因為我是烘焙師，所以我都拿來做天然酵母

作者: cute29156488 時間: 2014-8-26 08:47 AM

謝謝大大所提出的問題，這也是我想知道的

作者: george2312 時間: 2014-9-1 05:23 PM

做成沾醬
把蘋果削皮(也可以不要)
去掉杍然後倒入鍋子加入糖鹽檸檬汁(依你洗好口味去煮)
煮爛之後倒入果汁機打爛(機器裡先加蘋果在加入煮的水不要高過瓶果量太濃再加水)
打完後吃不完可以冷凍保存也可以冷藏保存

作者: 775925059 時間: 2014-9-9 06:33 PM

教你最簡單的拔絲蘋果
把糖燒化。放入蘋果。
完成

作者: javd3990 時間: 2014-9-16 01:58 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: seccood 時間: 2014-9-16 10:08 PM

蘋果切片,夾土司當早餐,
好吃又健康!!

作者: hu_akira 時間: 2014-9-16 11:57 PM

之前在一家餐廳吃過用烤的蘋果~味道很棒~可是相對營養可能會流失@@

作者: adios0826 時間: 2014-10-24 02:36 PM

蘋果本身就酸酸甜甜的

快炒類的菜色

如果是走鹹甜或是酸甜的口味

基本上都可以添加

這樣子下去想的話可以做很多的變化跟嘗試

作者: pig0936549622 時間: 2014-10-28 10:53 AM

蘋果除了熬湯和煮咖哩之外，還可以用法式蘋果醬，做法很簡單用一個鍋子放入奶油加熱再放砂糖炒一下再放入蘋果熬煮，最後在滴一些檸檬汁和適量的肉桂粉，就完成了
可以家可麗餅、土司或加入紅茶變蘋果紅茶喔~~可以有很多變化

作者: jane2004 時間: 2014-10-29 09:43 PM

我都拿來煮咖哩
不過我喜歡處理成泥狀
塊狀的蘋果煮一下就會軟掉了，口感不太好

作者: japennanako 時間: 2014-10-31 11:52 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 噯月 時間: 2014-11-4 03:29 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: btseed 時間: 2014-11-5 09:34 AM

蘋果派~不過有點麻煩~我們家附近的早餐點的漢堡裡面會加一片蘋果, 吃起來口感不錯

作者: yeezoom 時間: 2014-11-5 11:56 AM

夏天可以和其他水果，作成水果茶喝，或是煮咖哩也可以加點蘋果。

作者: pauliscool 時間: 2014-11-6 12:16 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: qqajin666789 時間: 2014-11-6 10:28 PM

感謝你的分享、如有更好的方法也可以一同討論謝謝

作者: diablo_run 時間: 2014-11-7 03:39 AM

熱食易破壞平狗原生的營養，微加熱是還好
我個人的偏好是，買挫冰來，切粒，放上去，就吃了
或愛玉冰，加各式奇怪的水果
真要搞工一點的話，冰糖平狗吧，
平狗先拿點切粒加糖水煮一下，會變黃(有此作法會較有平狗香)
再煮個冰糖水，再切點生鮮平狗粒放下去，再加平狗糖水，再加冰塊水
你就當作自製美粒狗，平狗版吧

作者: crywai 時間: 2014-11-7 06:27 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: goldcn 時間: 2014-11-7 10:10 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: asdfghjkl59555 時間: 2016-4-24 03:27 AM

蘋果燉飯
兩人份
米半杯(約90克)
蘋果半顆
洋蔥1/4雞胸約100克
檸檬汁少許
肉桂0.5Cm
月桂葉兩片
白葡萄酒兩湯匙
蘋果汁一杯(約180cc)
雞高湯一杯(約180cc)
乳酪絲少許
奶油少許
洋蔥切丁用奶油先炒至半透明，再將洗淨的米下鍋炒香就好(這個動作會讓米的香氣更加迷人)加入蘋果汁、雞高湯、白葡萄酒、月桂葉、肉桂(磨成粉)，建議用現磨的，現磨產生的香氣是磨好放置所不能比的，燉煮至收汁。
燉煮的期間可以準備雞胸跟蘋果，雞胸抹鹽灑上黑胡椒用大火去煎，我是喜歡煎到七八分熟而已。看你喜好，皮的那面朝下煎得過程要不斷用熱油去淋它，煎好後放置一分到兩分再切片(我切片是為了擺盤)，蘋果切丁就好，飯燉好後挑掉月桂葉，關火放入乳酪絲、蘋果丁、檸檬汁、鹽拌均勻。
剩下擺盤跟雞高湯的煮法有興趣可以私訊我~

作者: ming0002 時間: 2016-4-24 12:09 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 無名旅者 時間: 2017-8-6 10:52 AM

可以熬湯、煮咖哩、生菜蝦鬆、胡麻豬肉捲蘋果絲、蘋果果醬、蘋果派，冰糖燉蘋果等等有很多

作者: skyhboy 時間: 2017-8-8 11:09 PM

蘋果雞湯
名子好聽湯又好喝多了蘋果的甜味蘋果的加入大大改變雞湯的風味
料理又簡單
一般的雞湯料理再加入處理好的蘋果塊
就是一道不一樣的雞湯
蘋果煮過後的口感軟軟甜甜的很特別
也適合老人家吃
推薦給你

作者: BigBananaBro 時間: 2017-8-10 01:53 AM

蘋果可以跟洋蔥1:1 大概一顆的量，加上任何一種醬汁如醬油、韓式烤肉醬、台式烤肉醬、日式醬汁或是沾醬來做醃料。

作者: yolue411 時間: 2017-8-11 09:28 PM

用蘋果做過咖哩以及可樂蘋果雞肉，在料理時可以在不同時間加入蘋果，這樣還會有不同的口感唷

作者: badecat007 時間: 2017-8-14 01:20 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: dinolin26 時間: 2017-8-15 02:12 PM

平常我最簡單的作法，就是切片淋上沙拉，尤其夏天放到冰箱更爽口

作者: 米勒克 時間: 2017-9-13 12:06 AM

不是很甜脆的蘋果我都會拿來做成蘋果醬。
蘋果切丁後用蘋果重量一半的糖拌一拌（可以減到蘋果三分之一的重量），盡量讓所有蘋果丁都沾上糖。
建議放置一晚讓它出水，然後就加檸檬（看個人口味斟酌量），看個人要不要加肉桂。
然後就直接拿去小火煮到變濃稠即可。

放入瓶中倒扣，拿來抹吐司或者是家在茶裡都很適合唷！

作者: knifem1 時間: 2017-9-16 08:27 PM

蘋果燉雞腿

奶油和切丁蘋果下去煮一煮，煮到蘋果塊軟爛

再放雞腿煎一煎然後放入雞高湯燉煮

放一點紅酒醋和鹽和糖和番茄醬

燉煮到雞腿熟就可收乾起鍋

作者: hugo7788 時間: 2018-7-18 08:12 AM

切小塊用奶油加肉桂一起炒可以作成類似果醬或是蘋果派內餡的泥

可以當甜點原料或是直接吃就很好吃

作者: kate0119 時間: 2018-8-18 08:27 AM

拿來熬湯底，煮牛肉麵最對味
口感真的不賴

作者: iyoweya 時間: 2018-8-18 06:47 PM

我都拿來跟鮪魚做涼拌沙拉，超好吃的呢!!

作者: halin.ke 時間: 2018-11-15 09:55 PM

我會拿來做沙拉！
食材：羅曼、美生菜、蘋果、牛番茄、西洋芹(川燙過)
沙拉醬：美乃滋、鹽巴、胡椒粉、蒜末、芥末籽醬、蜂蜜
作法：全部攪拌在一起，美味～

作者: egg13579 時間: 2018-11-28 07:13 PM

都拿來煮咖哩，印象中都用青貧果

作者: repomimi 時間: 2019-1-6 01:12 PM

可以做蘋果醬
或是烤成果果乾也不錯

作者: jakuti 時間: 2019-1-10 04:08 AM

感覺還是做咖哩最對味,不然就是蘋果派

作者: andyshen 時間: 2019-1-11 06:01 PM

蘋果很好入菜喔！火鍋湯底，咖哩醬，生菜沙拉，燉豬肉，都很適合。

作者: yamahakymco 時間: 2019-4-11 02:09 AM

我曾經看人家煮咖哩時候，蘋果切塊下去控湯，咖哩會比較甜又好吃

作者: color520777 時間: 2019-7-15 08:09 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: paradiseeric 時間: 2019-7-19 05:39 PM

可以拿來與絞肉使用，讓肉質變軟

作者: yakult2015 時間: 2019-11-24 09:01 PM

可以切大概0.3CM的蘋果片
可以配烏魚子吃還蠻搭的哦!!

作者: gash5200 時間: 2019-11-28 10:47 PM

蘋果可以放西洋芹洋蔥下去煮高湯
也可以煮咖哩時放一顆下去湯頭會變很甜味道更好

作者: w253890 時間: 2019-11-29 04:53 PM

蘋果可以和五花肉一起紅燒，要加一些番茄醬吵才會好看。

作者: yy7788787 時間: 2019-12-6 02:53 AM

咖哩
還可以切片然後放在起司片裡面捲起來
放進烤箱
變成美麗的甜點

作者: 祭血 時間: 2019-12-8 06:49 PM

最近喜歡挖空果核放點糖跟肉桂粉拿去烤個20分鐘香甜又好吃！

作者: infuture 時間: 2019-12-27 10:12 PM

我只會拿來做蘋果派XD
用市售的酥皮下去做就很好吃了
不介意味道的話可以灑一點肉桂粉

作者: rr3015 時間: 2019-12-28 03:04 PM

提供一下我家的作法：
火鍋高湯-->簡單，清爽可口不油膩，喝起來有清甜的味道。
材料:洋蔥/番茄/紅蘿蔔/蘋果慢火燉煮，也可以先放電鍋蒸熟再丟鍋裡煮。
如果不吃的話，其實可以洗淨切大塊就好，這樣也比較好撈。
喜歡濃郁的就多放洋蔥，喜歡有酸的就多放番茄。
如果煮很大鍋，就可以分包，用的時候再加鹽巴。

蘋果泥：
可以直接吃，加牛奶，或加冰塊做冰沙。
加入咖哩，或炒肉的時候放一點，一點點不會有味道，但吃起來很清爽不油膩。

作者: 雨田水人 時間: 2020-4-10 07:39 PM

蘋果可以做成蘋果派

作者: gtolkk0711 時間: 2020-4-13 08:46 PM

一定要菜嗎

弄成頻果汁喝得也不錯吧

硬要弄成吃得

沙拉吧

小黃瓜紅蘿蔔玉米筍蘋果堅果

燙熟花椰菜優格一盒奇亞籽少許

健康的輕食優格蔬果沙拉

作者: charliewu0703 時間: 2020-4-16 04:08 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: sachc 時間: 2020-4-19 11:07 AM

蘋果果醬、蘋果派
要不就咖哩加一些
其他想不到了

作者: 倚月聆心 時間: 2020-4-30 12:29 PM

做拔絲蘋果，超級好吃的
具體做法可以在網絡上搜索

作者: easily1528 時間: 2020-5-6 01:35 PM

大多數人都是拿來做湯底.但是木瓜能用的料理.都能用蘋果替代

作者: defa158 時間: 2020-6-2 12:39 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: skyhboy 時間: 2020-6-21 08:03 PM

分享一個蘋果雞湯
雞肉先川燙過
然後熱一鍋開水放入川燙好的雞肉還有削皮切塊的蘋果
簡單的調味
是一鍋很清爽的雞湯
蘋果煮後變得鬆軟好吃喔

歡迎光臨伊莉討論區 (http://www81.eyny.com/)