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標題: [點心] 自制牛奶糖 [打印本頁]

作者: 小早川薰 時間: 2014-3-29 04:14 PM 標題: [點心] 自制牛奶糖

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本文屬薰的個人原創，非經個人同意，請勿轉載，多謝 ^^

材料：
牛奶----400g
淡奶油--220g
鹽------一小勺大概3g
糖------70g

做法：
1. 全部材料放入小奶鍋，最好是不粘鍋。大火燒開后轉小火熬煮並不斷攪拌[attach]100051621[/attach]

2. 過程大概是一個小時左右，直到熬煮到很粘稠，不粘鍋，像軟面團一樣的感覺 [attach]100051624[/attach]

3. 放到不沾的模具里，我是用錫紙包好的保鮮盒里，不過用油紙最好，錫紙還是有點粘，這一步忘記拍照了，抱歉抱歉

4. 冷卻以后放冰箱冷凍，我花了4個小時，保證完全凝固后，可以取出切塊了[attach]100051654[/attach]

5. 切塊的時候如果不好切，可以熱一下刀會好切一點。切成比較好入口的大小[attach]100051670[/attach]

6. 包上糖紙就可以啦！我用油紙裁的糖紙，挺好用的
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作者: beryl412 時間: 2014-3-30 09:23 PM

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作者: 小早川薰 時間: 2014-3-31 06:34 AM

beryl412 發表於 2014-3-30 09:23 PM
謝謝分享！我也學樓主做做看。
BTW,圖中的看來好像南瓜。

不是南瓜啦。是有點焦糖狀所以有這個顏色，不過其實也是燈的緣故……

作者: 小早川薰 時間: 2014-4-5 09:42 AM

嘛，都沒什麼人看呢，是因為做糖太簡單了咩

作者: wolf56 時間: 2014-4-5 07:18 PM

之前也做過幾次,真的很花時間...怕焦只好在爐前站到煮好為止...但吃了就曉得,這些功夫與耐心都是值得的!http://www07.eyny.com/static/image/smiley/default/31.gif

作者: yenting007 時間: 2014-4-6 10:17 PM

感謝分享嚕~~! 改天來是做看看給小朋友吃!

作者: rosebanana 時間: 2014-4-6 11:14 PM

真是一雙巧手，身旁的人一定都會妳餵得肥嫩嫩。

作者: 小早川薰 時間: 2014-4-9 02:38 AM

wolf56 發表於 2014-4-5 07:18 PM
之前也做過幾次,真的很花時間...怕焦只好在爐前站到煮好為止...但吃了就曉得,這些功夫與耐心都是值得的!htt ...

恩恩，自己會做以后都不會喜歡買便利店的糖吃了

作者: wce1080 時間: 2014-4-16 06:33 PM

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作者: uouo16-1 時間: 2014-4-16 08:27 PM

火候還是要控制好免得燒焦,

作者: 醒遇 時間: 2014-4-28 11:16 PM

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作者: 小早川薰 時間: 2014-4-30 07:01 AM

uouo16-1 發表於 2014-4-16 08:27 PM
火候還是要控制好免得燒焦,

所以要一直坐在旁邊看著……

作者: 小早川薰 時間: 2014-4-30 07:02 AM

醒遇發表於 2014-4-28 11:16 PM
嗯，我是從奶油、砂糖、麥芽什麼的作的，比較複雜。
不過鍋子難洗到想哭就是了 ...

所以要用不粘鍋嘛，不過如果糖糊掉就真的很難洗了

作者: 醒遇 時間: 2014-5-1 12:25 AM

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作者: 小早川薰 時間: 2014-5-2 08:12 AM

醒遇發表於 2014-5-1 12:25 AM
事實上我很怕那塗層WW
所以我寧願事後煮鍋子WWW

有說法說那個涂層不健康哎……不過我都懶得刷鍋子所以……╮(╯▽╰)╭果然是懶死的

作者: 醒遇 時間: 2014-5-2 05:30 PM

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作者: 小早川薰 時間: 2014-5-3 10:45 AM

醒遇發表於 2014-5-2 05:30 PM
有致癌的可能性呢。
我也懶得刷鍋子啊，所以我都用小鍋子然後丟到大鍋子裡面去煮WW ...

這樣可以麼！我都用鋼絲球什麼的使勁刷或者泡好久好久然后摳下來……指甲好痛的

作者: ADCSL233 時間: 2014-5-3 01:38 PM

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作者: cc5235 時間: 2014-5-5 01:35 AM

原來那麼簡單,兒時的回憶牛奶糖阿,放學總是要買一盒來吃

作者: 小早川薰 時間: 2014-5-5 06:41 AM

cc5235 發表於 2014-5-5 01:35 AM
原來那麼簡單,兒時的回憶牛奶糖阿,放學總是要買一盒來吃

其實超級簡單，就是耗費時間還要花精力去看著而已。

作者: 醒遇 時間: 2014-5-6 12:14 AM

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作者: 小早川薰 時間: 2014-5-6 08:41 AM

醒遇發表於 2014-5-6 12:14 AM
嗯，因為是糖啊，只要高溫就會融化。
下次試試直接把它放入煮滾的水裡（我是裝水把鍋子丟下去煮到滾啦） ...

對啊，鋼絲球超級不好用的，我每次都會划傷指甲，但是糖黏在上面又很難弄下來，很煩的哎……

作者: cc5235 時間: 2014-5-7 11:47 PM

小早川薰發表於 2014-5-5 06:41 AM
其實超級簡單，就是耗費時間還要花精力去看著而已。

真的...天下無難事只怕有心人,用心去感受其實身邊很多事情都很簡單的

作者: 醒遇 時間: 2014-5-9 01:00 AM

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作者: 小早川薰 時間: 2014-5-9 12:31 PM

醒遇發表於 2014-5-9 01:00 AM
對啊，所以要用熱水煮W如果燒焦的話要加一大湯匙的白醋會更好弄。
我之前做的牛奶糖是用奶油、牛奶、麥芽 ...

據說棉花糖化掉之后做牛奶糖也可以哎，不過就是特別容易糊而且都洗不掉的說，所以我就放棄了

作者: chao475723 時間: 2014-5-9 11:05 PM

用油紙最好錫紙還是有點粘

作者: 醒遇 時間: 2014-5-10 01:57 AM

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作者: qu04y7 時間: 2014-5-10 01:58 PM

請問糖紙如何取得
好吃的小零嘴
原來也可以自己動手做

作者: 小早川薰 時間: 2014-5-11 01:13 PM

qu04y7 發表於 2014-5-10 01:58 PM
請問糖紙如何取得
好吃的小零嘴
原來也可以自己動手做

糖紙就是普通油紙裁出來的，油紙可以ebay買到

作者: 小早川薰 時間: 2014-5-11 01:15 PM

醒遇發表於 2014-5-10 01:57 AM
其實很像阿根廷牛奶硬糖，但不要輕易嘗試！鍋子會洗到生氣真的ＷＷ
拿片蘇打餅乾加棉花糖去烤其實就很好 ...

我喜歡燒烤的時候烤棉花糖吃，比普通的好吃的多哎

作者: su35l3n3a87 時間: 2014-5-11 03:26 PM

一開始是全部材料都先混在一起再加熱嗎？
還是有添加順序？

作者: 醒遇 時間: 2014-5-11 08:27 PM

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作者: 小早川薰 時間: 2014-5-12 09:31 AM

醒遇發表於 2014-5-11 08:27 PM
那可以試試看這招唷，因為其實用烤箱烤出來的差不多
搭配餅乾是因為如果直接放烤盤上會洗烤盤洗很久WW
...

原來餅干的作用是這個！我還以為是咸甜搭配會有比較新鮮的口味

作者: 小早川薰 時間: 2014-5-12 09:32 AM

su35l3n3a87 發表於 2014-5-11 03:26 PM
一開始是全部材料都先混在一起再加熱嗎？
還是有添加順序？

都混在一起就OK哦，沒有順序的，小火慢慢煮就好了

作者: 醒遇 時間: 2014-5-18 11:10 PM

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作者: 小早川薰 時間: 2014-5-19 04:55 PM

醒遇發表於 2014-5-18 11:10 PM
WW
其實只是單純烤盤不好洗啦WW
喜歡甜甜的可以搭配甜的餅乾W不過我個人比較喜歡蘇打WW

我也喜歡蘇打！甜的搭配咸的聽起來應該不錯哎……

作者: 6514815 時間: 2018-12-3 06:15 PM

請問可以加一些其他材料製造出不同的口味嗎?

作者: aw998899 時間: 2020-6-2 09:51 AM

感謝前輩的分享
獲益良多

作者: aw998899 時間: 2020-6-5 10:58 PM

感謝前輩的分享
獲益良多

作者: wl130139 時間: 2020-6-20 08:22 PM

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作者: 荒野见月 時間: 2020-7-1 01:35 AM

焦糖顏色好好看，可惜我平時做都好容易做糊掉

作者: aqws1111 時間: 2020-7-4 01:06 PM

請問可以不加糖嗎? 會部會變不好吃

作者: 小早川薰 時間: 2020-7-6 03:41 PM

aqws1111 發表於 2020-7-4 01:06 PM
請問可以不加糖嗎? 會部會變不好吃

我沒有試過哎，可能會沒味道？你可以試看看

作者: 小早川薰 時間: 2020-7-6 03:43 PM

荒野見月發表於 2020-7-1 01:35 AM
焦糖顏色好好看，可惜我平時做都好容易做糊掉

怕糊就小小火，一直攪拌，坐在鍋前面找一部電影邊看邊攪拌哈哈哈哈

作者: Dudefly 時間: 2020-7-9 05:18 PM

哇太厲害了吧，感覺又天然又可口，感謝大大分享～

作者: momo566 時間: 2020-7-12 02:59 PM

感謝大大的分享！
改天來是做看看給小朋友吃!

作者: to5461 時間: 2020-7-19 07:12 PM

本帖最後由 to5461 於 2020-7-19 07:14 PM 編輯

感覺很好吃
但是好像要花的時間比較久
如果加點葡萄糖或麥芽應該會比較快

作者: 小早川薰 時間: 2020-7-19 10:20 PM

to5461 發表於 2020-7-19 07:12 PM
感覺很好吃
但是好像要花的時間比較久
如果加點葡萄糖或麥芽應該會比較快 ...

這個我沒試過哎，你可以試看看，啊，我最近有加紅豆和葡萄干進去，也蠻不錯的

作者: pc7389i 時間: 2020-7-28 03:50 PM

感謝分享～～
放假也要來試做給小朋友吃看看！^^

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