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[求助]蘋果可以做麼樣的菜?[複製鏈接]

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樓主
發表於 2014-2-16 11:53 PM|顯示全部樓層
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你好、本人從事餐飲主廚數十年、以下是我個人作菜經驗
一、菜名:蘋果燉雞湯、材料:雞腿肉或整隻雞切塊也可以、南北杏少許(可增加香氣中藥店都買的到不加也沒關係)薑片兩片、枸杞少許、青蘋果(帶酸結合甜味)、紅蘋果(較香會帶起雞湯香氣)切塊帶皮用雙色蘋果或單色蘋果都行、適量、調味料:鹽、味素、米酒適量(依照個人口味調整)
二、作法:先將切好雞塊川燙後洗淨放入鍋子內、再放入其他材料、加入調味、加入清水或是高湯都可、放入蒸籠蒸約一個鐘即可、如果感覺太油的話、先將川燙好的雞塊去皮後再蒸也可以、此道菜喝起來爽口、又帶起果香、製成也放便、希望你會喜歡、如還有其他問題也可跟我分享謝謝...
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陳長哥

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頭香
發表於 2014-2-21 01:19 AM|顯示全部樓層
luxwolf 發表於 2014-2-19 09:29 PM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

謝謝^^改天一定要試試主廚介紹的菜來煮看看,因為家中二老牙不好..蘋果就很少吃,多謝主廚的教導 ...

感謝你的分享、如有何問題提出來、再共同討論謝謝~~...
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陳長哥
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發表於 2014-11-6 10:28 PM|顯示全部樓層
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