為什麼我喝到的咖啡會酸？酸的咖啡是好咖啡嗎？

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咖啡的風味會根據產地、品種、處理法、烘焙程度等而有所不同，前、中、後調分別會出現的味道是酸質、甜味和苦感，而越淺焙的咖啡豆酸質也就更明顯，反之，中深焙的咖啡豆則會有較多的甜苦感受，因此，只要是未經添加的咖啡，就一定會有酸質的存在，只是感受明顯與否而已。

Acidity，在咖啡中被稱為酸質；而sour，是隨著食物所出現的酸味，兩者之中的差別在於酸質Acidity是類似水果的一種酸香氣味，可以完美詮釋出咖啡的特色風味；酸味sour則更偏向無法讓人接受的酸感，例如發酸腐敗或未成熟的豆子。
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